Zuletzt aktualisiert am 7. Januar 2023 um 19:09
Ein besonderes Jahr neigt sich dem Ende zu. Hört man sich ein wenig um, so hoffen viele, dass der Jahreswechsel auch eine Rückkehr zum alten Leben, zum Vorcorna Leben bringen wird. Ich möchte mich nicht mit dem leidigen Thema befassen, das uns nun seit mehr als einem dreiviertel Jahr begleitet, sondern viel mehr möchte ich mich ein wenig mit den Möglichkeiten rund um Silvester in Salzburg befassen.
Silvester 2020 ohne große Feiern
Das wird einfach anders sein, als wir es gewohnt sind. Kein Feuerwerk, keine Partymeile, keine Dinner im Restaurant, keine Konzerte und schon gar keine Nachtlokale, um ausgelassen zu feiern. Wie die Bestimmungen genau sein werden, das wird man wohl erst in den Tagen vor Silvester wissen. Aber ein schönes Essen in einer kleinen Runde, das wird möglich sein. Ja, es wird seit Monaten vermehrt gekocht, das merke ich auf meinem Food Blog. Aber nicht jeder will oder kann kochen. Dann kommt die Gastronomie ins Spiel. Jene, die schon seit Wochen Take Away und Lieferservice anbieten. Einige davon haben sich für den letzten Abend im Jahr etwas Besonderes überlegt und davon möchte ich dir jetzt erzählen.
Restaurant Auerhahn
Mein Lieblingswirt seit Jahrzehnten, das Restaurant Auerhahn, bietet eine Silvesterbox. Folgende Köstlichkeiten wird sie beinhalten.
Brot und 2 Aufstriche (Erdäpfelkäse und Tomatenhummus). Vorspeise: Hausgeräucherter und marinierter Seesaibling, Kohlrabikraut, Mangochutney, Granatapfel. Suppe: Zitronengras- Kokossuppe mit Jakobsmuschel und Scampi. Hauptspeise: Rinderfilet Wellington, Rotweinsaft, Marktgemüse. Dessert: Hausgemachte Mandelhippen gefüllt mit Schokoladenmousse, frische Beeren.
Übrigens hat die Familie Pongratz auch einen ausgezeichneten Weinkeller, da kannst du nach edlen Tropfen auch gleich fragen.
hotel@auerhahn-salzburg.at
+43 662 451052
Pur:isst
Im Purisst in der Alpenstraße kann man für 30. und 31. Dezember ein prallgefülltes Silvesterkisterl bestellen. Bitte schau auf die Homepage oder den Insta account, dort gibt es laufend Neuigkeiten dazu.
Alpenstraße 115, 5020 Salzburg
Tel.: +43 (0) 662 636 300
Mail.: hello@purisst.at
Jakob’s Esskultur
Klein, aber sehr fein, so leibe ich Jakob’s Esskultur im Salzburger Kaiviertel. Im Sommer gibt es dort einen der nettesten Schanigärten der Stadt. Zu Silvester 2020 bietet die Familie Krones-Frey einen Liefer- und Take Away Service. Prosciutto / eingelegtes Gemüse / Ciabatta, Räucherlachs vom Grüll, Zitronen-Currysamtsuppe, Gebratenes Wolfsbarschfilet oder Geschmortes Rinderschulterscherzerl, Zweierlei geschichtetes Mousse au Chocolat. Das alles kann man bis 28. Dezember unter 0676 9404730 vorbestellen.
Fischerwirt in Liefering
Ein Garant für exklusive Küche ist das Huber’s im Fischwirt in Liefering schon seit vielen Jahren. Darum verspricht auch das Silvestermenü einen Hochegnuss. Gänseleberterrine, Hummerschaumsuppe. Forellenstrudel, Kalbscrepinette und Eierlikör-Apfel-Vanille warten am 31.12 von 10.30 bis 12.30 auf die Abholung. Vorbestellungen sind bis zum 30.12. um 17 Uhr möglich.
restaurant@fischerwirt-liefering.at
Döllerer in Golling
Genussvoll ins neue Jahr starten, das verspricht die Familie Döllerer, allen voran Küchenchef Andreas, mit seinem Viergang Menü. Würziges Beef Tartare vom Tuxer Rind, Curry–Zitronengrassuppe, Kalbsfiletspitzen in Morchelrahmsauce und Überbackene Zitronentarte. Alle Gänge gibt es auch einzeln und dazu kannst du auch gleich die passende Weinbegleitung bestellen. Alle Details dazu findest du auf der Take-Away Karte.
Restaurant Brunnauer
Das Brunnauer in der Fürstenallee im Nonntal ist ein absoluter Gourmettempel. Auch wenn ich lieber dort vor Ort speise, das Take Away ist fantastisch und wird es auch zu Silvester sein.
4-Gang Silvestermenü für zu Hause zur Abholung von 15:00 bis 19:00 Uhr abholbereit..
Gänseleberterrine mit Portweinfeigen & karamellisiertem Brioche***Tristan Languste mit Erbsencreme, Langustenbisque & Kresse***Salpicon vom Wagyu Filet mit getrüffeltem Erdäpfelpüree & Romanesco***Zweierlei Valrhona Schokoladenmousse mit marinierten Himbeeren
VORBESTELLUNG BIS 30. DEZEMBER UM 18:00 UHR!
OFFICE@RESTAURANT-BRUNNAUER.AT
Restaurant Kellerbauer
Der Kellerbauer in Bad Vigaun war schon in meiner Jugend der kulinarische Hotspot in der Umgebung meiner Geburtsstadt Hallein. Auch nach Jahrzehnten setzt die Familie Mailänder auf Topqualität.
SILVESTER-SPEZIAL ZUM ABHOLEN
AM 31.12.2020, 16 – 18 UHR
››Kellerbauer-Begrüßung‹‹
››Gesulztes Sonnenhuhn & Gänselebermousse‹‹
Kürbis . grüner Apfel . Salzzwetschke .
››Gefüllte Brust vom Trüffelschwein & Wildfang-Garnele‹‹
Tomatencreme .
››Hirschkalbsrücken . Cranberry-Kruste‹‹
Karfiol² . Haselnussflan .
››Viererlei Schokoladenmousse‹‹
Heidelbeeren .
Paradoxon
Du bist ein Fan von Martin, Anita, Teresa und dem Team vom Paradoxon im Nonntal? Dann geht es dir wie mir. Mir fehlen die gemütlichen Abende und der Brunch am Wochenende. Damit die Sehnsucht nicht zu groß ist, gibt es auch zu Silvester ein tolles Menü und Fondue, Käse oder Fleisch für zuhause. Und am Neujahrstag kannst du dir deinen besonderen Brunch abholen. Genaue Infos findest du kaufend auf Instagram.
RESTAURANT.PARADOXON@GMX.AT
+43 664 1616191
Restaurant Obauer in Werfen
Die Brüder Rudi und Karl Obauer zählen zu den ganz Großen in Österreichs Küchenlandschaft. Auch die beiden Werfener sind im Lockdown mehr als innovativ geworden. auch zu Silvester muss man auf die grandiose Küche nicht verzichten.
So kannst du Rebhuhnterrine mit Gänseleber, Störcreme mit 5-Minuten Ei und Kaviar, eingelegten Saibling mit Hummercreme, Selleriesuppe mit Trüffel, Wachtel mit Brennesselfülle, Kuhfrischkäse und Hartkäse oder Meisterwurzschokolade bestellen und am 31. Dezember abholen. In der hauseigenen Greißlerei gibt es den passenden Wein.
Hier findest du alle Kontaktdaten.
Blaue Gans @home
Die Blaue Gans zählt in der Altstadt zu meinen Topfavoriten. egal ob vor oder nach einem Festspielbesuch, oder zu einem Imbiss am Freitag mit meiner Schwester, bei Andreas Gfrerer und seinem Team ist man bestens versorgt. Es wird auch ein Silvestermenü geben, das sich wie folgt zusammensetzt. Neu auch die Street Food Karte. Gut zu wissen, zur Abholung steht die Ladezone am Herbert von Karajan Platz zur Verfügung.
Vorspeisen Trilogie, Ente oder Gans, Kaiserschmarren.
Auch wenn Silvester in diesem Jahr so anders sein wird, kulinarisch muss man sich nichts entgehen lassen.
Dieser Beitrag ist ein Leserservice und wurde weder beauftragt oder in irgendeiner Form honoriert.
