Zuletzt aktualisiert am 7. Januar 2023 um 19:09
Endlich habe ich es ins Kombu nach Anif geschafft, dabei war eigentlich ein Ausflug in die Berge geplant. Das letzte schöne Herbstwetter ausnützen. Ein wenig wandern und dann in einer Hütte oder einem Gasthaus einkehren. Zwei Faktoren haben das Vorhaben zunichtegemacht. Rund um Salzburg gibt es ein paar Gebiete, die man im Augenblick wegen hoher Infektionszahlen besser meidet. Zum anderen haben viele Gastrobetriebe außerhalb der Stadt Ende Oktober geschlossen. Erschreckenderweise auch wegen Personalmangel. Ja, das gibt zu denken.
Das Kombu gegenüber des Tiergartens in Hellbrunn
So sind wir zwar ein paar Meter am nahen Dürrnberg spazieren gegangen, aber doch Richtung Stadt zurückgekehrt. Auf der Heimfahrt sind wir dann im Kombu in Anif gegenüber des Tiergartens eingekehrt. Das hat nämlich außer Dienstag und Mittwoch durchgehend offen.
Das Kombu hat durch den Lockdown geholfen
Das Kombu hat uns im Lockdown vor dem Verhungern gerettet. Okay, ich übertreibe, aber es gehörte in den Monaten, als alles geschlossen war, zu jenen Take Aways, die wir gerne in Anspruch genommen haben. Das Kombu gab es vor Corona noch gar nicht, sondern es entstand während des Lockdowns in der Küche des Strasserwirtes in Salzburg Leopoldskron.
Japanes Fusion Eatery nennt sich der Küchenstil, der von Küchenchef Gerit Qintus umgesetzt wird. Als Gastgeberin fungiert auch in Anif Julia Tschurtschenthaler.
Klassische, traditionelle, japanische Sushi-Kreationen treffen auf internationale Kochkunst. Modern interpretiert, neu kombiniert und auf höchstem Niveau zubereitet.
Kombu
Japanes Fusion Eatery
Serviert werden vorwiegend Speisen, die von der japanischen Küche inspiriert sind. Sashimi, Shushi oder Rolls. Vor Ort haben wir sozusagen als Jause Aki Beef Tartar und Tuna Sahimi Ponzu genossen. Beide Portionen waren sehr reichlich, von höchster Qualität und geschmacklich ein Erlebnis. Aus den abholzeiten kenne ich auch andere Gerichte, die sich auch auf der aktuellen Karte wiederfinden.
Traumhaft schönes Ambiente
Ich kann nur sagen, wer asiatische Küche liebt und abseits von der bekannten Glutamat-China-Küche essen möchte, der ist im Kombu genau richtig. Ein sehr wesentlicher Grund dort einzukehren ist mitunter das außergewöhnliche Ambiente. Das Lokal ist in der neu renovierten Villa IVY an der Hellbrunner Straße untergebracht. Dort wohnt der gute Geschmack und Stil. Alleine die Einrichtung ist einen Besuch wert. Auch der Garten mit der Terrasse ist eine Augenweide. Sogar jetzt im Spätherbst, obwohl die halbe Gartenausstattung saisonbedingt schon fehlt.
Übrigens, man kann im Kombu auch frühstücken, aber darüber werde ich gesondert erzählen.
Kombu in der Villa IVY
Hellbrunner Straße 73
5081 Anif
Restaurant Öffnungszeiten. Donnerstag bis Montag 12.00 bis 22.00 Uhr