Restaurant Herzl; Tradition in der Salzburger Altstadt

Zuletzt aktualisiert am 19. November 2023 um 14:57

Genau gegenüber der weltbekannten Pferdeschwemme, in unmittelbarer Nähe des Festspielbezirkes, befindet sich das nicht minder bekannte Luxushotel Goldener Hirsch. Ein Teil davon ist das traditionelle Restaurant Herzl im Erdgeschoss.

Früher war das Herzl für mich oft Anlaufplatz nach den samstäglichen Markteinkäufen. Da traf man sich mit Freunden, um sich bei einer Kleinigkeit aufs Wochenende einzustimmen. Gewohnheiten verändern sich und somit verlor ich das Restaurant ein wenig aus den Augen.

Kaum verändert nach der Renovierung

Erst nach der Wiedereröffnung des gesamten Hotelkomplexes im vorigen Jahr bin ich wieder ins Herzl zurückgekehrt. Es hat sich optisch kaum etwas verändert. Immer noch ist die Einrichtung im Salzburger Landhausstil gehalten. Dunkles Holz, Vertäfelung, Geweihe an Wand und Decke und vor allem die schönen Stoffbezüge der Salzburger Manufaktur Jordis. Da fühlt man sich geborgen.

Bodenständige Menükarte

Ins Herzl geht man vorwiegend um sich zu stärken. Zu diesem Zweck findet man auf der Karte eine schöne Auswahl. Viele bekannte österreichische Gerichte sind vertreten. Ich kann ja leider nie aus dem Vollen schöpfen und habe nur beschränkte Möglichkeiten, aber ein kräftige Kartoffelsuppe ist eine tolle Option. Ich gestehe, dass ich da eigentlich schon satt gewesen wäre, hätte ich sie zur Gänze aufgegessen.

Da ich aber unbedingt noch die gebratene Kalbsleber essen wollte, habe ich schweren Herzens auf einen erheblichen Teil der suppe verzichtet. Für Kalbsleber bin ich immer zu haben, vor allem, wenn sie so butterzart ist, wie jene im Herzl. Dazu ein feines Püree und schon bin ich glücklich.

Rigo Jansci, grandioses Dessert

Was soll ich sagen, alleine schon bei dem Namen Rigo Jansci fließt mir das Wasser im Mund zusammen. Diese extrem süße, um nicht zu sagen geile, Torte, oder ist es ein Kuchen, bekommt man viel zu selten. In Salzburg kenne ich nur noch eine bekannte Konditorei, die das süße Ding herstellt. Rigo Jansci ist einfach Pflicht!

Sonntags gibt es ofenfrische Braten

Natürlich beinhaltet die Speisekarte wesentlich mehr Gerichte. Käferbohnensalat, das wäre auch so eine Spezialität. Blunzngröstl oder Leberwurst, das werde ich das nächste Mal probieren. Rindsroulade ist sicher auch nicht von der Hand zu weisen. Erwähnswert sind auch bekannte Speisen wie Schnitzel oder Backhendl und am Sonntag gibt es ofenfrische Braten.

Salzburger Nockerl, was denn sonst!

Es ist schon kurios, das wir Einheimischen selten bis nie Salzburger Nockerl essen. Bei meinem Besuch wurde mehrfach danach gefragt. Zwei junge Männer erklärten der Kellnerin sogar, sie würden keine Karte benötigen, denn sie wären ausschließlich wegen der empfohlenen Salzburger Nockerl gekommen. Vielleicht sollte ich die doch einmal probieren, wenn die Leute extra dafür anreisen.

Kleiner Schanigarten

Das Herzl hat ab Frühling auch wieder einen kleinen Schanigarten am Herbert von Karajan Platz. Ganz klein mit wenigen Tischchen. aber große genug, um die vorbeiflanierenden Menschen zu beobachten. Besonders im Sommer, wenn die Festspiele im vollen Gang sind