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Restaurant Brunnauer in Salzburg

NEWS: Ab 24.März 2017
Restaurant Brunnauer, 5020 Salzburg, Fürstenallee 5 Tel: +43 662 25 10 10

office@restaurant-brunnauer.at, www.restaurant-brunnauer.at

Neue Öffnungszeiten: Montag – Freitag: 11:00 – 14:30 & 17:00 – 24:00 Uhr
Küchenzeiten: Montag – Freitag: 11:30 – 14:00 & 17:30 – 22:00 Uhr

Es ist schon wieder ein Monat vergangen, dass ich mit meiner Schulkollegin und Namensschwester nach einer Sommerpause wieder einmal essen war. Und zwar im Brunnauer. Das Erstaunliche daran ist, dass dieses wunderbare Restaurant mit seinen charmanten Gastgebern Sybille und Richard Brunnauer nur wenige Gehminuten von meinem Zuhause entfernt liegt. Ich gehe oder fahre dort oft vorbei, vor allem auf dem Weg in die Klinik und war trotzdem nur ein einziges Mal dort und das ist Jahre her. Ich habe diesen Besuch auch in sehr guter Erinnerung, ein Geburtstag einer Freundin, aber null Erklärung weshalb ich dort später nicht mehr eingekehrt bin. Sehr schade, denn es war mir nicht bewusst, was ich da alles versäume. Im Sommer hat mich eher der Zufall hingebracht, ich war zu einer abendlichen Tour eingeladen und der Ausgangspunkt war das Brunnauer. Da kam ich mit Herrn Brunnauer ins Gespräch, erzählte ein wenig über meine Einschränkungen und siehe da, er kannte sogar meinen Blog und auch mein ganz besonderes Essthema. So etwas freut natürlich ungemein. Also lag es auf der Hand den nächsten Schulfreundinnen-Abend mit meiner langjährigen Banknachbarin, 12 Jahre von der ersten Klasse bis zur Matura, im Brunnauer zu verbringen.

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brunnauer-tischGÄNSELEBER UND TARTAR IM BRUNNAUER

Auch hier gab es im Vorfeld einen kleinen Mailverkehr, um abzusprechen welche Speisen für mich gut in Frage kämen. Wenn ich Gänseleber und Tartar auf einer Karte finde, bin ich ohnedies schon sehr glücklich, und das war auch hier der Fall. Herr Brunnauer hat mir jedoch ein ganz besonderes Menü auf die Teller gezaubert. Obwohl er meiner Bitte nach kleinen Portionen nachkam, musste ich mich doch ein wenig bemühen, wirklich alles brav aufzuessen.

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brunnauer-alpensaiblingCREPINETTE UND VALRHONA

Gleich vorweg, als Willkommensgruß, machte sich ein herrliches Beef Tartare mit Erdäpfelpüree und Consommé zu mir auf den Weg. Eine wirklich nette Kombination als Appetizer.
Danach wurde ein herrlich weicher Alpensaibling mit Rieslingsauce und Erbsencreme serviert.
Crépinette vom Reh mit Serviettenknödel und Selleriecreme folgten als Hauptgang.
Das Valrhona Schokoladenmousse mit Mangosauce und Sauerrahmeis rundeten das für mich sehr ausgiebige Menü perfekt ab.

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brunnauer-valrhona-schokomousseBRUNNAUER ZIEHT UM

Herr Brunnauer hat es hervorgande verstanden meine Wünsche perfekt umzusetzen. Sogar Wild durfte ich an diesem schönen Abend in der Menüfolge finden. Es überrascht mich immer wieder, wie sich Küchenchefs sich mit meiner Problematik auseinandersetzen und nicht nur Brei und Stampf auf meine Teller kleistern.
Brunnauer wird übrigens nur mehr bis Ende des Jahre in gewohnter hoher Qualität am Standort in der Augustinergasse zu finden sein. Seit letzter Woche ist es nun auch offiziell, dass das Restaurant an einem neuen, noch nicht bekannten Standort siedeln wird. Darüber mehr, wenn es dann so weit sein wird.
Ich jedenfalls bedanke mich für diesen wunderbaren Abend, die schöne Abwicklung im Vorfeld, den netten elektronischen Briefverkehr, das exzellente Service und natürlich für das ausgezeichnete Essen.
Ich freue mich auf ein Wiedersehen spätestens in der neuen Location.

Info für die werte Leserschaft
Restaurant Brunnauer

Sybille und Richard Brunnauer

Standort bis Ende 2016:

Augustinergasse 13a

5020 Salzburg

Telefon +43 (0)662 / 841 584 20

restaurant@brunnauer.co.at

neue Telefonnummer:
+43 (0)662 / 25 10 10

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